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欢欢喜喜杀年猪 高高兴兴过大年
发布日期: 2016-02-22 17:57

    春节前,原本比较暖和的天气,一下子被一场几十年不遇的寒潮弄得寒冷异常,不过,这并没有妨碍人们准备过年的热情。

    家住径山村的方世满请来了两位村民,帮他一起杀年猪,准备过年。方世满是新余杭人,15年前从老家安徽安庆来到余杭,做了一名上门女婿,慢慢融入到了当地人的生活当中。不过,老方一口浓重的安庆口音,让第一次和他打交道的记者着实费了一点劲。

    在方世满的养殖场里,一头黑猪已经杀好,他和请来的两位村民正准备杀另外一头白猪,三个人有说有笑,相互打趣着,方世满跑来跑去为两位村民打着下手,脸上尽是憨厚满足的笑容,而养殖场小院里开心的笑声时不时传出来,弥漫在这个原本静谧的小山包上,满是欢乐的味道。

    “这几头年猪都是城里朋友在我这里定好的。”方世满告诉记者,现在,大家都喜欢吃土猪肉,快要过年了,几个人拼拼凑凑就到乡下买头年猪,“我们帮他们杀好,再按要求分好,生意还挺不错!”方世满笑着说。

    老方一边忙着,一边和记者聊着杀年猪的习俗。其实,杀年猪的风俗全国到处都有。过去,农民生活很苦,一年难得吃几次肉。平日喂猪攒粪,年底猪也肥了,加上过年,便将猪杀掉,补偿一年付出的劳动。

    过去,杀年猪是一个村子里的大事,充满节前的欢乐。一户杀猪,全村人赶来围观。特别是孩子更为兴奋,由于是年猪,猪的主人大都将猪血留做食用,统称为“接猪血”。

    因为是留做自家食用,接猪血也有一定讲究:首先在盆里放少许凉水、盐、白面,屠刀抽出后让血稍流一会儿再接。这样接下的猪血干净,凝固得快,开水煮后血块中呈蜂窝状,有咬劲,好吃。

    人们在欢乐的气氛中,看杀屠夫鼓气、开膛、剥皮;而屠夫们也格外卖弄手里的活,一边说笑一边操作。

    过去,虽说杀年猪是为自家食用,但一般人家只留半扇猪肉,另半扇则略低于市价,分给杀不起年猪的亲戚邻舍。在江浙一带,自己留的半扇,除了割下过年时所需要的,剩余部分做成酱肉、咸肉,这样,不仅保存时间长,过完年后家里又多出一道美食。

    “不过,现在杀年猪的习俗已经和以前不一样了。”方世满说,现在生活好了,大家要吃猪肉随时都可以买到,不需要到过年才吃肉。“现在,杀年猪大多是在我们这样的养殖场里,可以吃个新鲜、生态,大家都喜欢土猪肉嘛。”方世满笑着说。

    其实,方世满主要是以养牛为主,所以,他在径山村还有个“牛倌”的外号。说起方世满养牛,还有个令他不堪回首的故事。

    15年前,刚来到余杭的方世满有个坏毛病:喜欢赌钱,这个坏毛病让他输光了钱,无奈之下的他,回到老家,在一位朋友的帮助下,赊了一车小牛,拉到余杭来养,就此,方世满“牛倌”的帽子就戴上了。

    这一养就是15年,从一开始,老方养了20多头牛,到最多的时候养了80多头。不仅养牛,老方还养猪、羊、鸡、鸭、鹅。这期间他戒了赌,还成了家,养牛的事业虽然做得不大,但家里的日子也过得红红火火,有滋有味。

    方世满说,做养殖这个行业很辛苦,有时,牛发情就会乱跑,牛乱跑是一群一群的,他必须要跑到牛群前面,把它们拦住,再赶回来。还要担心牛会不会生病,长不长肉,更要考虑销售的问题。

    “虽然苦,但是我很高兴!”方世满说。让老方高兴的是,他女儿的成绩不错,也很懂事。老方的女儿在径山中学上初中,成绩始终排在中等偏上的水平,平时回家后还会帮着父母做做家务。

    “我把希望寄托在了女儿身上。”方世满对记者说,自己再苦再累也要给女儿创造一个好的学习生活条件,让她成才,成为对国家有用的人。

    说起新年的打算,方世满打算回老家去搞养殖。他说,余杭区已经开始禁养家禽,再说现在的养殖场再扩大养殖面积也不大可能,所以,他打算过年后,回趟安庆老家,想在那里找一个大的地方,开个养殖场。

    养了这么多年的畜牧家禽,方世满已经深深喜欢上了这个行业,他希望在自己的家乡把自己的养殖业做大做强,为社会多做贡献,为妻子女儿提供更好的生活。


来源:余杭新闻网    作者:记者 周铭    编辑:许佳炜    
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