不知不觉已经11月中旬, 你是不是整天工作加班忙忙忙, 好久没有出去撒欢放过风了, 那么!活动!必须!安排起来了! 这一次, 小编决定带大家玩点不一样的: “红曲飘香非遗传承体验”, 一起来了解下~ 红曲酒是百丈镇非物质文化遗产之一,在溪口村,长久以来就有冬季酿制红曲酒的年俗。作为我国传统的名酒,红曲酒的由来最早可追溯到宋代,这种颜色鲜红、口感醇厚的米酒兼具消食活血,健脾燥胃以及降血压血糖,降胆固醇等多重功效。 
随着天气慢慢转凉,红曲酒酿制的准备工作也即将开始。近日,百丈镇文体中心联合“红曲酒”非遗传承体验馆,举办了首届红曲酒开酒节暨非遗传承活动,百丈幼儿园的12组家庭受邀参加了此次“红曲飘香非遗传承体验”活动。 酿 酒 工 艺 醇造红曲酒的工艺并不复杂, 糯米、水、红曲按一定比例配制即可, 但每道工艺都要严格控制。 接下来我们就跟着酿酒师傅叶忠根 来体验一下酿酒工艺吧~ 1 取 水 山中何事? 松花酿酒,春水煎茶。 

用自来水酿酒会影响酒的品质,为保证酒的纯正,叶忠根选择用山上的山泉水酿酒。 
“小酒童”们排着队赶往山边寻找泉水准备酿酒,一路秋色,溢满好竹意小镇的丰收气息。 2 浸 润 红 曲

把取来的泉水,缓缓倒入大缸中~ 
再加入红曲搅匀,慢慢浸润。 
红曲早在六月份就开始准备了,得花上整整两天两夜的时间,将红曲重复洗净发酵,最后晒干装入袋中。 3 蒸 糯 米

制作红曲酒的季节均为冬天,酿酒选材很要紧,要选用当年的新鲜糯米,这样酿出的酒才够香醇。 
木质蒸桶不断地向上冒着热气!这里必须要用柴火土灶,这样蒸出来的米饭才够醇香。糯米饭要蒸到熟而不糊,没有“白芯”才行。 20多分钟左右,蒸桶里的糯米饭已经蒸好,热气腾腾,香气宜人,捏上一个饭团,握在手里暖暖的,吃在嘴里满口生香。 来自酿酒师傅叶忠根的提醒:在“糯米饭”放入水缸之前,还要在大篾蒌上晾晾,这是酿红曲酒最为关健的一步,糯米过冷不宜发酵,过热曲菌就容易被烫死,温度把控不好,酒就会发酸。 4 发 酵 
晾好的糯米放入大缸,让它们慢慢下沉,等待其发酵。 
隔五天就要翻酒棒搅拌一次,一共两次,搅匀后就等着发酵,直到米饭沉淀下去,大概一个月的时间,酒就酿好了。 
“金樽清酒斗十千,玉盘珍羞直万钱。”酿好的红曲酒颜色鲜红,口感清甜,馥郁的酒香中混合谷物的清新,轻轻咂上一口,醇厚绵长,回味无穷,即使不胜酒力的人也会忍不住多喝上几口,但是这酒后劲足,可不要贪杯。 乌 龟 糕 制 作

在蒸米和凉饭的同时,小朋友和家长也体验了乌龟糕的制作。乌龟糕又名富贵糕,是用红曲制作的糯米糕点,形状似龟。在当地村民家中,孩子的周岁宴上都会制作乌龟糕,寓意孩子长命百岁,富贵吉祥。 
尊老、爱老是中华民族的传统美德,馆长带着孩子们将新鲜制成的乌龟糕送给街上的老人,为他们送上一份百岁祝福。“老吾老以及人之老”,这也在孩子们的心中种下了一颗尊老、爱老的种子。 

文化传承历史,遗产延续未来。此次活动,拉近了孩子与非物质文化遗产之间的距离,让幼儿深入了解家乡传统文化。 怎么样, 小伙伴们看完以后心动了没, 可以去余杭百丈 “红曲酒”非遗传承体验馆体验哦~ |