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皮皮虾走了!梭子蟹也走了!杭州的海鲜还有谁在?
发布日期: 2020-05-09 12:05

这两天,一条“5月8日零点起,杭州全面下架海捕海鲜”的消息刷爆了朋友圈,各路吃货的心都提到了嗓子眼儿,纷纷担忧自己是否还能吃到喜欢的海鲜。

比如我还能吃鲜嫩的小黄鱼吗?

我心爱的皮皮虾是不是背着我跑路了?

大家不用着急,小编已经打听好了,虽说海鲜有所减少,但是不会断档。

据悉,5月8日至8月1日,杭州禁止销售带鱼、大黄鱼、小黄鱼、银鲳、鲐鱼、三疣梭子蟹、龙头鱼、虾蛄等8种海捕海鲜。 

如果这些海鲜暂时吃不到了 

我们还能吃那些海鲜呢? 

上午9时许,小编来到上城区的劳动路农贸市场,小宁波海鲜店的老板沈师傅介绍,目前售卖的海鲜都是5月1日休渔前的海捕存货以及人工养殖的海鲜,其中海捕存货包括东海带鱼和野生黄鱼,带鱼一般是1斤左右的按50元/斤来卖,7、8两的按40元/斤来卖,卖完就没的;人工养殖的深海黄鱼售价在30-35元/斤,都是新鲜的,而且天天都有。

此外店内还出售鲳鳊鱼、时鱼、冰冻墨鱼等海鲜产品。沈师傅透露,目前店里的价格比较稳定,只是过段时间会有所上涨。

比起去农贸市场亲自买来做 

相信不少吃货们更愿意到饭店 

大排档等餐饮场所吃海鲜 

在杭州近江海鲜城里的小不佬海鲜的餐馆里,厨师长王师傅表示,当前店里仍然有出售带鱼、大黄鱼、小黄鱼、虾蛄这些禁止销售的海捕海鲜,因为在禁渔期之前老板有仓库备着充足的货源,可以一直卖到8月底(差不多禁渔期结束)。 

以虾蛄为例,昨晚店里就卖出了6份,每份在七八两左右,而现场王师傅还催着供应商让他挑好一点的虾蛄过来,数量在3斤左右。“虾蛄也包括之前海洋捕捞的存货和人工养殖的,因为比较受顾客喜爱,供货方面现在我们可以保证每天都有。”王师傅自信地表示。

在好运来海鲜餐厅,这家店的厨师长王师傅称,现在店里的冰台还有少量带鱼的海捕冰鲜存货,卖完就没了,但是客人来店里可以选择的海鲜还有很多,像香螺、花螺、牡蛎、蛏子等贝壳类和基围虾、对虾、河虾等虾类是当下非常受欢迎的品种。此外还有十八梅、龙胆、帝王蟹、雪蟹等,也是值得推荐的好味道。 

近江海鲜城里大唐海鲜店的老板唐延胜也透露,店里海鲜产品的进货渠道来自黄海、渤海湾、舟山东海等多个海域,货源充足,可以充分满足杭城热爱海鲜美食的朋友们,陪伴大家度过3个月的禁渔期,并且价格上不会有所上涨。

那么 

接下来三个月可以吃到那些海鲜呢? 

在大唐海鲜店内,小编也打探了一番:

十六梅,是一种产自舟山的高端鱼,店里卖的都是海钓鱼(在海边钓的鱼),它的刺不多,店里卖的比较火爆的要推蒜蓉粉丝蒸的十六梅。

鲜带子,它是贝壳类海鲜的一种,推荐产自山东和大连的,主要是由于这些海域偏冷,适宜生长,所以肉质更鲜美。

花雕鱼,它的产地有大连、舟山等地,目前来店里吃的多数都是奔着舟山的品种去的,因为鱼的肉质比较细腻、比较甜。它的做法一般就是清蒸白煮,口味稍重的朋友餐馆会选择家烧(家常烧法),再加点年糕。

红膏蟹,烧法上也适合倒立清蒸,店里的价格是在358元/斤,产地是来自从舟山到温州的海域。

提到贝壳类,店里有一款特别鲜美的海鲜——藤壶(俗名叫“触”)。它的量一般在一份两斤,因为其本身就带水,所以煮的时候只要稍微加点水,出来的汤不加盐也会很鲜,另外可以再加葱和雪菜汁,吃起来就会更为鲜美。

海肠,店里的做法是海肠捞饭,是用1斤半的海肠加上韭菜,吃起来非常具有鲜味的同时带着淡淡的甜味。而这里的海肠是养在烟台深海里的,在古时候海肠就被晒干切碎磨成粉用来当作调味品,可见鲜味十足。

因此,朋友们在未来三个月的禁渔期里,还是有很多可以选择的海鲜美食的,当然除了海鲜外,河鲜也是不错的选择。

在劳动路农贸市场里,摊贩杨大姐表示,现在像刺比较少的汪刺鱼、鲈鱼也是市民们的选购对象,价格一般都在20元/斤;而类似花甲这种比较实惠的河鲜也卖的比较好,价格在7元一斤左右,另外还有15元/斤的小鲫鱼和有吊牌的20元/斤的生态大鲤鱼也有颇有市场。

总而言之,杭州市禁止出售海捕海鲜的政策实施后,对于想去农贸市场采购鲜活冰海鲜做家烧的吃货们来说,得加快速度去抢购了,并且价格现在没有很大的涨幅;而对于喜欢下馆子吃大排档的朋友们来讲,很多规模大一点的餐馆由于禁渔期前留有的库存比较充裕,不少禁售的海鲜甚至海钓的海鲜也可以在店里吃到,价格稳定,皮皮虾98元/斤、小黄鱼98元/份(一份350克)、大带鱼128元/斤、十六梅188元/斤。


来源:每日商报    作者:见习记者 项凯     编辑:程慧雨    
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