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明天还有一场雨 周末阳光再次上线 你的餐桌春天了吗?
发布日期: 2021-03-10 10:42

都市快报讯 最近这段时间,杭州春雨连绵,有点没完没了的意思。其实这就是江南春雨的特征:雨势偏小,时空分布相对均匀,容易出现连续的阴雨天,夜雨偏多……

连日阴雨,空气潮湿,早晨总感觉烟雨蒙蒙。杭州市气象台说,今天上午依然有雾,白天以多云天气为主,夜里转阴,还会有雨,白天最高气温16℃,早晨最低8℃。

和上周相比,本周雨水的势力已经没那么强了。今天夜里和明天白天的这场雨下完,天气就会转好,气温也将逐步上升,到了周末,久违的阳光将再次上线。

周末阳光明媚

既适合踏春游玩,也可以洗洗晒晒

常年3月-5月,是江南地区的春雨期,多阴雨天气。

从天气系统上来讲,春季暖湿气流活跃加强,冷空气逐渐减弱,两者势均力敌,此消彼长,容易出现持续性和区域性的连绵阴雨状态。另外,由于天气系统转换较快,所以阴、晴、雨的天气转换也较频繁。

和常年比较,近期春雨的核心区有点偏西南,江西东部和福建西北部一带更强。接下来两天,南方地区依旧多阴雨天气,量级以小到中雨为主,其中,贵州、广西、湖南等地的部分地区有大雨或暴雨,局地伴有弱雷电天气。

江南一带雨势没那么强。预计未来七天,大气环流形势比较平直,因此冷空气较弱,浙江天气总体上不会出现剧烈起伏。杭州继续演绎春天善变的面孔,阴、晴、雨轮流上岗,降水过程主要出现在今天傍晚到明天白天和15日夜里。

气温逐步回升。昨天下午2点,浙江上空的云层较厚,浙中北地区最高气温普遍在10-14℃,浙南沿海地区由于天空打开,气温已经上升到了20℃左右。可见阳光的助力,对于升温来说非常关键。

什么时候才能出太阳呢?目前来看,雨水间歇时段阳光会见缝插针地出现。3月12日-14日杭州将出现持续的好天气,尤其这个周末,我们会再次遇上阳光明媚、气温宜人的好天气。久违的好天气,既适合踏春游玩,也可以抓住这两天的阳光,好好洗洗晒晒。

明前螺蛳、河蚌汤

春天已经到了杭州人的餐桌上

虽然总有春雨来扰,给春游、踏青带来些许不便,再加上缺少阳光助力,气温也一直低迷。这段时间,大家到户外游玩的机会不多,于是,杭州人对春天的感知转移到了餐桌上。

惊蛰之后,清明之前,眼下这个季节,正是争分夺秒吃春菜的时候。到菜场荡一圈就会发现,春天的脚步并没有随着湿冷的天气停下来,菜场依旧热热闹闹,明前螺蛳7-10元/斤,不怕麻烦的买回去清水里滴点麻油,吐一夜沙泥,第二天挨个剪掉螺蛳尾巴,用姜丝喷酒爆炒上桌,保准你想配点小酒。怕麻烦的可以让摊主帮你处理好,回去直接下锅就行。

菜场里,明前螺蛳的邻居往往是河蚌,4元/斤左右,不要担心难处理,就像是买鱼一样,河蚌开壳取肉、去除肠鳃这种环节一般摊主都会代劳,最关键的还有一步,就是“敲边”,我经常买菜的那家摊主就是垫一块石头,用大木头棒子挨个捶松边缘。

这样预处理过的河蚌拎回去就只有松松垮垮的一摊肉了,你只需加点盐搓洗干净,红烧、爆炒还是炖汤,悉听尊便,不管怎么做都是一个字:鲜。老人们常说,“春天喝碗河蚌汤,不生痱子不长疮”,是因为清明前的河蚌最干净,肉质最肥厚,而且有清热解毒,滋阴明目之功效。

马兰头、荠菜、蚕豆……

最近的饭桌一片绿油油?

前几天,作家殳俏发了一条微博:“早春了,江浙人开始搞菜菜草草豆豆吃。枸杞头、马兰头、荠菜、香椿头、草头、小豌豆……以及接着来的嫩蚕豆。朋友昨天说,亲戚已经准备去四明山挖笋了!”

网友的留言很可爱。有的说“春笋已经吃过两顿啦”,有的说“香椿炒鸡蛋鲜掉眉毛”,还有的已经开始列春菜打卡清单:“青团子、油焖笋、腌笃鲜、荠菜馅儿春卷、香椿头、蚌肉金花菜、香干马兰头、葱油嫩蚕豆、明前螺蛳、明前碧螺春…有什么比清明前的江南春季时令更鲜的?”“凉拌马兰头,香椿炒蛋,荠菜鲜肉馄饨,上汤草头!啊!多么鲜美的菜菜!”

有一位网友的点评亮了:“最近的饭桌上真是太绿了。”说得太对了,去菜摊上一看,马兰头、荠菜、水芹菜哪一个不是绿得清清爽爽,嫩得掐得出水?

绿得灰头土脸的也有,就是上市一周多的蚕豆了,别看它总是一大捆一大袋地出现在菜摊上,看上去颜值不高,其实眼下的蚕豆正是嫩的时候,我问的这家是5元/斤,杭州人吃蚕豆一直能吃到立夏之后,随着蚕豆的肉质变老价格也会下跌。

把蚕豆外面粗厚的壳衣剥去,里面的蚕豆就像是脱下厚重冬装一般,显露出春日的小清新。作家汪曾祺就特别爱蚕豆,他曾经给蚕豆“打call”说:“蚕豆是很好吃的东西,可以当菜,也可以当零食。各种做法,都好吃。”

眼下的新蚕豆,用汪曾祺的话就是“嫩蚕豆连内皮炒。或加一点切碎的咸菜,尤妙。”等到蚕豆稍老,那就“剥去内皮炒豆瓣。有时在炒红苋菜时加几个绿蚕豆瓣,颜色既鲜明,也能提味。”等到红苋菜上市的时候,大家可以试试汪曾祺同款。

不过,就像对香菜的态度一样,也有一群受不了蚕豆味道的“反蚕豆联盟”,总之就是萝卜青菜各有所爱。你是爱吃蚕豆的,还是讨厌蚕豆?不妨去快抱App的杭友圈发帖,和大家讨论一下。


来源:都市快报     作者:记者 孙蒨 文/摄     编辑:陈俊男    
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